Mandel-Pancakes mit heißen Himbeeren
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Banane, reif |
|---|---|---|
| 125 | ml | Hafermilch |
| 40 | g | Mandelmehl |
| 60 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 150 | g | Himbeeren |
| 1 | Prise | Zimt |
Rezept Zubereitung
- Für die Mandel-Pancakes mit heißen Himbeeren zunächst die Banane schälen und mit einer Gabel zermatschen. Diese in eine große Rührschüssel geben und mit der Hafermilch verrühren.
- Jetzt das Mehl mit dem Mandelmehl, dem Backpulver, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Milchmischung zugeben.
- Alles so lange verrühren, bis ein cremiger und glatter Teig entsteht. Für 5 Minuten beiseite stellen.
- Das Öl nun in einer großen Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen ca. 1-2 EL Teig in die Pfanne geben. Für ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Sobald sich oben Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten ausbacken.
- Währenddessen die Himbeeren kurz in einem Topf erhitzen und nach Wunsch pürieren.
- Anschließend die Pancakes auf einem Teller mit den heißen Himbeeren bestreichen und noch warm servieren.
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