Mango-Pasta mit Lauch

Zubereitung

1. Zuerst die Pasta in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, dann in einem Sieb gut abgießen und abtropfen lassen.
2. Währenddessen den Lauch putzen, waschen, trocknen, der Länge nach halbieren und in circa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
3. Nun das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für weitere 5 Minuten erwärmen.
4. Anschließend die Mangos schälen, halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in dünne Scheiben schneiden.
5. Hiernach die Mangostücke in die Pfanne mit dem Lauch geben und für 2 Minuten garen lassen.
6. Als Nächstes die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
7. Nun die Pasta mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
8. Zuletzt den Hirtenkäse zerbröseln und zusammen mit der Petersilie über die Mango-Pasta mit Lauch geben.