Mangoldsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Mangold, groß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 125 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 6 | Schb | Weißbrot, vom Vortag (Ciabatta, Baguette o.ä.) |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
Zutaten für das Dressing
| 6 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zitrone, Bio |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Mangold putzen, waschen und die Blätter sowie die Stiele in Streifen schneiden.
- Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Nun den Zitronensaft sowie die Zitronenschale mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Nun Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Den Knoblauch unterrühren und 1 weitere Minute braten. Danach auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
- Danach den vorbereiteten Mangold sowie den Parmesan in eine Schüssel füllen und mit dem Dressing mischen. Zuletzt die gerösteten Brotwürfel unter den Mangoldsalat heben und sofort servieren.
Nährwert pro Portion
457
24,03 g
18,73 g
44,18 g
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