Omelette mit Mangold
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Mangold |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Öl, neutral |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 100 | g | Parmesan, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Sieb
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Mangold waschen, gut in einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden.
- Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Mangoldstücke, Zwiebel sowie Knoblauch mit dem Speck in einer Pfanne im heißem Öl anbraten und dann bei mittlerer Stufe für 5-6 Minuten dünsten.
- Inzwischen die Eier, Salz und Pfeffer verquirlen und den Parmesan unterrühren. Zuletzt die Masse über das Speck-Gemüse gießen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
Tipps zum Rezept
Das Omelette mit Mangold sofort in der Pfanne servieren oder in Stücke schneiden und auf Tellern mit beispielsweise Tomatenspalten, Parmesanspänen und/oder Kresse anrichten.
Auch Käse wie Feta oder Ziegenkäse passt gut dazu und ergänzt den leicht herben Geschmack des Mangolds.
Wenn kein Mangold verfügbar ist, lässt sich das Rezept auch mit aromatischen Spinatblättern oder einer Mischung aus beidem zubereiten.
Nährwert pro Portion
711
55,65 g
32,29 g
15,45 g
User Kommentare
Das probiere ich mit Spinat weil es kaum Mangold in meiner Region gibt und gebe dann noch in Würfel geschnittenen Feta dazu. Ein schnell gemachtes Abendessen.
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