Marinierte Perlzwiebeln

Köstlich sind Marinierte Perlzwiebeln als Tapa, da sie gut zu Fleisch und Wild passen. Sie werden nach altem Rezept in Sherry geschmort.

Marinierte Perlzwiebeln

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68 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Perlzwiebeln, oder kleine Schalotten
6 EL Olivenöl
200 ml Sherry-Essig
100 ml Sherry, trocken
2 zw Thymian
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 Prise Salz
1 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Perlzwiebeln - ersatzweise kleine Schalotten - abziehen. Anschließend die Thymianblättchen vom Zweig abstreifen.
  2. Als nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Nun den Zucker über die Zwiebeln streuen und etwa 2-3 Minuten karamellisieren lassen, dabei die Zwiebeln 1-2 Mal schwenken.
  4. Mit dem Sherry und dem Sherry-Essig ablöschen, den Thymian hinzufügen und zugedeckt etwa 30-35 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Marinierten Perlzwiebeln vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und lauwarm oder kalt servieren.

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