Marinierte Zucchini

Marinierte Zucchini schmecken vor allem mit frisch geernteten Zucchini toll. Dieses Rezept eignet sich als Beilage oder für einen gesunden Snack.

Marinierte Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Pinienkerne
2 Stk Zucchini (mittelgroß)
1 Prise Pfeffer
4 EL Zitronensaft
7 EL Olivenöl
7 EL Parmesan, gehobelt
0.5 TL Kräutersalz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die gewaschenen Zucchini in feine Streifen hobeln und mit dem Kräutersalz sowie mit dem Pfeffer bestreuen.
  2. Dann mit dem Zitronensaft sowie mit dem Olivenöl beträufeln und das Ganze gut durchrühren.
  3. Zum Schluss den frischen Parmesan hobeln und mit den Pinienkernen über die marinierten Zucchini streuen.

Tipps zum Rezept

Wer hier qualitativ hochwertiges Olivenöl verwendet, wird mit einem tollen Geschmack belohnt. Marinierte Zucchini zu Grillfleisch und Knoblauchbrot reichen.

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