Mozzarellasalat mit Spargel und Tomaten

Dieses Rezept für Mozzarellasalat mit Spargel und Tomaten ist rasch zubereitet und schmeckt einfach toll.

Mozarellasalat mit Spargel und Tomaten

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Zutaten für 2 Portionen

12 Stk Minimozzarella
1 Stk Zwiebel
280 g grüner Spargel
2 EL Öl, zum Braten
12 Stk Cocktailtomaten
3 zw Basilikum

Zutaten für die Marinade

3 EL weißer Balsamico
1 Stk Knoblauchzehe
5 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Marinade den Knoblauch schälen, pressen und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
  2. Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, das untere Drittel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den geschnittenen Spargel darin anbraten.
  4. Dann den Spargel zusammen mit den Tomaten, den Zwiebelringen, dem Mozzarella und dem klein gehackten Basilikum in eine Schüssel geben und locker vermengen. Die Marinade darüber gießen, für 15 Minuten ziehen lassen und den Mozzarellasalat mit Spargel und Tomaten eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Gebäck servieren.

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