Matjes Hausmannsart

Name: Matjes Hausmannsart
Prep time: 20 min
Cook time: 1500 min
Total time: 1520 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerliche Sorte; 0.5 Bund Dill; 3 EL Essigessenz; 2 TL Majoran, gerebelt; 16 Stk Matjesfilets; 1 TL Salz; 800 ml Schlagsahne; 20 g Zucker; 400 g Zwiebeln, weiß

Dieses Rezept hat den Matjes emanzipiert. Denn Matjes Hausmannsart ist sicher ebenso lecker wie die Zubereitung nach Hausfrauenart.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 8 Portionen

800	ml	Schlagsahne
3	EL	Essigessenz
1	TL	Salz
20	g	Zucker
16	Stk	Matjesfilets
2	Stk	Äpfel, säuerliche Sorte
400	g	Zwiebeln, weiß
2	TL	Majoran, gerebelt
0.5	Bund	Dill

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Zeit

1520 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 1500 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der Matjes muss 24 Stunden lang marinieren.
Zunächst die Sahne mit der Essigessenz, dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Danach ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur andicken lassen.
Inzwischen den Matjes kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Die Äpfel schälen, in Sechstel schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Dann die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Apfelscheiben mit der Sahnemischung vermischen und mit dem Majoran abschmecken.
Die Matjes eng nebeneinander in eine Arbeitsschale legen und die Sahnesauce darauf verteilen. Zuletzt mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den marinierten Matjes ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Dill waschen, trocken tupfen und die Fähnchen abzupfen. Die Dillfähnchen über den Matjes Hausmannsart geben, vorsichtig untermischen und servieren.