Mediterraner Nudelsalat

Der mediterrane Nudelsalat mit Tomaten und Basilikum passt ideal als leichtes Rezept in die Sommerzeit.

Mediterraner Nudelsalat

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Penne
5 Stk Tomaten
1 Bund Basilikum
1 Stk Frühlingszwiebeln
3 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den mediterranen Nudelsalat die Nudeln zunächst in einem großen Topf Wasser nach Packungsanleitung abkochen. Dann in ein Sieb füllen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Grünstrunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Den Basilikum abwaschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.
  3. Anschließend das Dressing zubereiten. Hierzu das Olivenöl in ein Gefäß geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Die Nudeln nun in eine große Schüssel geben und mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch sowie Basilikum vermengen. Das Dressing drüber geben, gut verrühren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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