Mediterraner Tortellinisalat

Köstlicher Serranoschinken, Tomaten, Rucola und Mozzarella geben dem Mediterranen Tortellinisalat den herrlichen Geschmack. Hier das Rezept.


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Zutaten für 4 Portionen

550 g Tortellini, aus dem Kühlregal
6 Stk Tomaten
100 g Tomaten, getrocknet
200 g Rucola
250 g Mozzarella
150 g Serranoschinken
2 EL Pinienkerne

Zutaten für die Salatsauce

10 EL Olivenöl
4 EL Balsamico bianco
1 TL Salz
0.75 TL Pfeffer
0.75 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Tortellini in einem Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe "al dente" garen.
  2. Die Tomaten abbrausen dann achteln und würfeln, die getrockneten Tomaten dritteln.
  3. Anschließend den Rucola waschen, die Blätter einmal in der Mitte durchschneiden, dann in eine Salatschüssel geben. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke würfeln und mit den Tomaten sowie den Pinienkernen in die Salatschüssel füllen.
  4. Zwischendurch die Tortellini in einen Durchschlag abschütten, abtropfen und abkühlen lassen.
  5. Danach für die Salatsauce Öl mit Balsamico verrühren, dann salzen sowie pfeffern und mit Zucker abschmecken.
  6. Die Salatsauce in die Schüssel gießen, dann die Tortellini zufügen und gut vermengen.
  7. Schließlich den Schinken erst einmal quer, dann in feine Streifen schneiden und unterheben.
  8. Vor dem Servieren den Mediterranen Tortellinisalat noch ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Kräuter der Provence eignen sich hier gut zum Garnieren.

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