Mediterraner Tortellinisalat

Name: Mediterraner Tortellinisalat
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Mozzarella; 2 EL Pinienkerne; 200 g Rucola; 150 g Serranoschinken; 6 Stk Tomaten; 100 g Tomaten, getrocknet; 550 g Tortellini, aus dem Kühlregal; 4 EL Balsamico bianco; 10 EL Olivenöl; 0.75 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 0.75 TL Zucker

Köstlicher Serranoschinken, Tomaten, Rucola und Mozzarella geben dem mediterranen Tortellinisalat den herrlichen Geschmack. Hier das Rezept.

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Tortellini, aus dem Kühlregal
6	Stk	Tomaten
100	g	Tomaten, getrocknet
200	g	Rucola
250	g	Mozzarella
150	g	Serranoschinken
2	EL	Pinienkerne

Zutaten für die Salatsauce

10	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico bianco
1	TL	Salz
0.75	TL	Pfeffer
0.75	TL	Zucker

Kategorien

Tortellini Rezepte Nudel Rezepte italienische Rezepte Tomaten Rezepte Mozzarella Rezepte Sommersalate Mediterrane Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Tortellini in einem Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe "al dente" garen.
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten dritteln.
Anschließend den Rucola waschen, die Blätter einmal in der Mitte durchschneiden und dann in eine Salatschüssel geben.
Den Mozzarella in mundgerechte Stücke teilen und mit den Tomaten sowie den Pinienkernen in die Salatschüssel füllen.
Zwischendurch die Tortellini abschütten, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Danach für die Salatsauce Olivenöl mit Balsamico verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
Jetzt die Salatsauce in die Schüssel gießen, die Tortellini zufügen und gut vermengen.
Schließlich den Schinken erst einmal quer, dann in feine Streifen schneiden und unterheben.
Vor dem Servieren den mediterranen Tortellinisalat noch ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.