Tortellini in Gemüsesauce

Name: Tortellini in Gemüsesauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Balsamicoessig, weiß; 2 EL Basilikum, frisch, gehackt; 200 g Knollensellerie; 200 g Lauch; 3 EL Mascarpone; 3 Stk Möhren; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Parmesan, gerieben; 0.25 TL Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL Salz; 300 g Tortellini; 300 ml Weißwein, trocken; 1 Prise Zucker

In Wein und Mascarpone badet bei diesem Rezept Lauch, Sellerie und Co. Diese cremigen Tortellini schmecken einfach unschlagbar gut.

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

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35 Minuten

Tortellini Rezepte

KCal

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Tortellini
0.5	TL	Salz
3	Stk	Möhren
200	g	Knollensellerie
200	g	Lauch
300	ml	Weißwein, trocken
3	EL	Balsamicoessig, weiß
0.25	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Zucker
3	EL	Mascarpone
2	EL	Parmesan, gerieben
2	EL	Basilikum, frisch, gehackt

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Rezept Zubereitung

Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Möhren schaben, putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Knollensellerie schälen und würfelig schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Weißwein und Essig in einem Topf erhitzen, dann Möhren, Sellerie und Lauch hinzufügen und für 8 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Anschließend das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken, Mascarpone einrühren und die abgetropften Tortellini unterheben.
Tortellini in Gemüsesauce mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.