Tortellini in Gemüsesauce

Name: Tortellini in Gemüsesauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Balsamicoessig, weiß; 2 EL Basilikum, frisch, gehackt; 200 g Knollensellerie; 200 g Lauch; 3 EL Mascarpone; 3 Stk Möhren; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Parmesan, gerieben; 0.25 TL Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL Salz; 300 g Tortellini; 300 ml Weißwein, trocken; 1 Prise Zucker

In Wein und Mascarpone badet bei diesem Rezept Lauch, Sellerie und Co. Tortellini in Gemüsesauce bekommt mit Mascarpone eine cremige Komponente.

Bewertung: Ø 3,0 (21 Stimmen)

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35 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Tortellini
0.5	TL	Salz
3	Stk	Möhren
200	g	Knollensellerie
200	g	Lauch
300	ml	Weißwein, trocken
3	EL	Balsamicoessig, weiß
0.25	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Zucker
3	EL	Mascarpone
2	EL	Parmesan, gerieben
2	EL	Basilikum, frisch, gehackt

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Rezept Zubereitung

Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Möhren schaben, putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Knollensellerie schälen und würfelig schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Weißwein und Essig in einem Topf heiß werden lassen. Gemüse hineingeben und 8 Minuten leise köcheln.
Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Den Mascarpone einrühren und die abgetropften Tortellini unterheben.
Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

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