Tortellini in Gemüsesauce
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Tortellini |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 3 | Stk | Möhren |
| 200 | g | Knollensellerie |
| 200 | g | Lauch |
| 300 | ml | Weißwein, trocken |
| 3 | EL | Balsamicoessig, weiß |
| 0.25 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Zucker |
| 3 | EL | Mascarpone |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
| 2 | EL | Basilikum, frisch, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Möhren schaben, putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Knollensellerie schälen und würfelig schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
- Weißwein und Essig in einem Topf erhitzen, dann Möhren, Sellerie und Lauch hinzufügen und für 8 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Anschließend das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken, Mascarpone einrühren und die abgetropften Tortellini unterheben.
- Tortellini in Gemüsesauce mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
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