Tortellini-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 250 | g | Möhren |
| 150 | g | Knollensellerie |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | EL | Butter |
| 900 | ml | Rinderbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Tortellini |
| 4 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Sellerie und die Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln.
- Den Lauch putzen, waschen und den hellgrünen und weißen Teil in feine Ringe schneiden. Zuletzt die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Danach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Nun den Sellerie, die Möhren und den Lauch hinzufügen und etwa 3 Minuten mitdünsten.
- Anschließend mit der Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Brühe kocht, die Tortellini hineingeben und rund 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die fertige Tortellini-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Tortellini oder Tortelloni? Beide stammen aus Italien, sind gefüllt und sehr beliebt. Sie unterscheiden sich sowohl in ihrer Größe als auch durch ihre Füllung, denn Tortelloni sind etwas größer und stets vegetarisch gefüllt. Tortellini sind etwas kleiner und werden traditionell mit Fleisch gefüllt.
Tortellini gibt es mit vielen unterschiedlichen Füllungen als trockene Pasta zu kaufen und sie alle fühlen sich in Brühe wohl. Frische Tortellini aus dem Kühlregal werden zuletzt in die köchelnde Suppe gegeben und müssen lediglich 2-3 Minuten darin garen.
Eine runde, leicht mediterrane Note erhält die Suppe, wenn sie zuletzt mit etwas Tomatenmark oder einem Löffelchen Rucola-Pesto gewürzt wird. Außerdem kann ein wenig frisch geriebener Parmesan on top nicht schaden.
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