Tortellini-Suppe

Dass die italienische Pasta auch als Suppeneinlage gut schmeckt erkennt man beim Genuss vom Rezept für Tortellini-Suppe.

Tortellini-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
250 g Möhren
150 g Sellerie
1 Stg Lauch
1 EL Butter, für den Topf
900 ml Rinderbrühe
1 Prise Salz
250 g Tortellini, aus dem Kühlregal
4 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Tortellini-Suppe zuerst Sellerie und Möhren schälen und in feine Stifte hobeln. Den Lauch putzen und das hellgrüne und weiße in feine Ringe schneiden und im Sieb waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Danach die Butter im Topf schmelzen lassen und die Zwiebel darin andünsten.
  3. Dann das klein geschnittene Gemüse (Sellerie, Möhren, Lauch) beifügen und 3 Minuten mit braten, dann mit der Rinderbrühe aufgießen, zum Kochen bringen.
  4. Anschließend die Tortellini in die Brühe geben und rund 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Die fertig gekochte Tortellini-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.

Tipps zum Rezept

Einen zusätzlichen mediterranen Geschmack erhält man, wenn man die Suppe mit ein wenig Tomatenmark und getrockneten Basilikum abschmeckt.

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