Mediterranes Lachsfilet

Name: Mediterranes Lachsfilet
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 0.25 Bund Bohnenkraut; 1 Stk Chili, rot; 150 g Creme fraiche; 0.25 Bund Oregano; 2 EL Paniermehl; 2 EL Paniermehl; 30 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 zw Salbei; 1 Prise Salz; 700 g Lachsfilet ohne Haut; 1 Prise Salz

Das Rezept für das mediterrane Lachsfilet hat ein tolles Aroma und schmeckt super zu Salzkartoffeln.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

30	g	Parmesan
1	Bund	Petersilie
0.25	Bund	Oregano
0.25	Bund	Bohnenkraut
1	zw	Salbei
1	Stk	Chili, rot
150	g	Creme fraiche
2	EL	Paniermehl
1	Prise	Salz

Zutaten für den Lachs

1	Prise	Salz
700	g	Lachsfilet ohne Haut

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das mediterrane Lachsfilet den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun den Parmesan reiben.
Danach Petersilie, Oregano, Bohnenkraut sowie Salbei abbrausen, trocken schütteln, dann fein hacken. Vom Salbei die Blätter abzupfen und nur diese fein hacken.
Jetzt die Chili längs teilen, putzen und fein würfeln.
Im Anschluss Creme fraiche mit Paniermehl, Chili, Parmesan und den Kräutern gut verrühren.
Danach alles mit Salz nach Geschmack abschmecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen den Lachs salzen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
Nun die Panade auf eine saubere Arbeitsfläche legen und mit Frischhaltefolie bedecken, dann mit dem Nudelholz auf die Größe des Lachses ausrollen.
Sodann den Lachs mit der Krustenplatte belegen, etwas andrücken und den Fisch für 25 Minuten backen.