Mexikanischer Käsesalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Paprika, grün, mittelgroß |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Dose | Kidneybohnen, ca. 420 g |
| 350 | g | Gouda, oder Emmentaler |
| 350 | g | Eisbergsalat |
| 1 | Stk | Chilischote, rot, frisch |
Zutaten für die Vinaigrette
| 1 | Stk | Limettenschalen-Abrieb, Bio |
|---|---|---|
| 2 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Paprika putzen, den Stengelansatz entfernen, dann vierteln, die Kerne ausschaben, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden.
- Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebeln darin bei mäßiger Hitze ca. 6 Minuten andünsten, dabei öfter rühren, danach abkühlen lassen.
- Für die Vinaigrette Limettenschale und Limettensaft mit Zucker gut verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen, dann das Öl nach und nach darunter schlagen.
- Anschließend die Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
- Nun den Käse in Würfel schneiden. Den Eisbergsalat waschen, äußere schlechte Blätter abzupfen, dann halbieren und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.
- Zum Schluss den Eisbergsalat mit dem Käse, Paprika, Zwiebeln, Bohnen sowie Chili in einer Schüssel vermischen, die Vinaigrette gut unterheben und den Mexikanischen Käsesalat portionsweise in kleinen Schälchen anrichten.
Tipps zum Rezept
Zu diesem scharfen Mexikanischen Käsesalat frisches Baguette reichen.
Nährwert pro Portion
472
24,26 g
37,58 g
26,32 g
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