Mikrowellen-Champignoncremesuppe

Nicht nur im Herbst ist eine schmackhafte Champignoncremesuppe als Vorspeise sehr beliebt. Hier das Rezept für die Zubereitung in der Mikrowelle.

Mikrowellen-Champignoncremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Champignons
2 Stk Zwiebeln
250 ml Milch
500 ml Fleischbrühe
2 EL Crème fraîche
1 EL Speisestärke
2 Stk Eier
8 EL Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Pilze putze und in Scheiben schneiden.
  2. Als Nächstes die Zwiebeln schälen, fein hacken und zusammen mit den Pilzscheiben als auch der Hälfte der Brühe in eine mikrowellenfeste Schüssel geben.
  3. Nun das Ganze 15 Minuten bei höchster Leistungsstufe in der Mikrowelle erwärmen.
  4. Dann die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und die Milch zusammen mit der restlichen Brühe dazurühren.
  5. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  6. Danach die Crème fraîche mit der Speisestärke verrühren, das Ganze unter stetigem Rühren in die Suppe geben und diese damit binden.
  7. Anschließend die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten erwärmen.
  8. Daraufhin die Eier trennen, die Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter die Suppe mengen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
  9. Zuletzt die Mikrowellen-Champignoncremesuppe mit der Petersilie und etwas garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Brotcroûtons mit Weiß- oder Schwarzbrot reichen.

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