Mikrowellen-Champignoncremesuppe

Name: Mikrowellen-Champignoncremesuppe
Prep time: 17 min
Cook time: 18 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Champignons; 2 EL Crème fraîche; 2 Stk Eier; 500 ml Fleischbrühe; 250 ml Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 EL Schlagsahne; 1 EL Speisestärke; 2 Stk Zwiebeln

Nicht nur im Herbst ist eine schmackhafte Champignoncremesuppe als Vorspeise sehr beliebt. Hier das Rezept für die Zubereitung in der Mikrowelle.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Champignons
2	Stk	Zwiebeln
250	ml	Milch
500	ml	Fleischbrühe
2	EL	Crème fraîche
1	EL	Speisestärke
2	Stk	Eier
8	EL	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pilze putze und in Scheiben schneiden.
Als Nächstes die Zwiebeln schälen, fein hacken und zusammen mit den Pilzscheiben als auch der Hälfte der Brühe in eine mikrowellenfeste Schüssel geben.
Nun das Ganze 15 Minuten bei höchster Leistungsstufe in der Mikrowelle erwärmen.
Dann die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und die Milch zusammen mit der restlichen Brühe dazurühren.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Danach die Crème fraîche mit der Speisestärke verrühren, das Ganze unter stetigem Rühren in die Suppe geben und diese damit binden.
Anschließend die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten erwärmen.
Daraufhin die Eier trennen, die Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter die Suppe mengen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
Zuletzt die Mikrowellen-Champignoncremesuppe mit der Petersilie und etwas garnieren und servieren.