Milchreis mit Kokosmilch

Dieser Milchreis mit Kokosmilch ist das reine Glück in Schalen. Nach diesem Rezept wird er wunderbar cremig, ein echter Gaumenschmeichler.

Milchreis mit Kokosmilch

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Zutaten für 2 Portionen

350 ml Kokosmilch, ungesüßt
200 ml Wasser
120 g Milchreis, möglichst großkörnig
0.5 Stk Vanilleschote
2 EL Zucker
1 Stk Mango, reif (Flug-Mango)
1 Stk Limette
2 EL Kokosrapeln
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Kokosmilch, dem Salz und dem Wasser in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen.
  2. Den Reis in die kochende Kokosmilch rühren, die Temperatur reduzieren und den Milchreis mit Kokosmilch bei niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit hin und wieder umrühren.
  3. Zwischenzeitlich die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
  4. Die Limette anschließend halbieren, auspressen und den Saft - zusammen mit den Mangowürfeln - in einen kleinen Topf geben. Dann 1 Minute aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  5. Sobald der Milchreis gar ist, den Zucker unterrühren und den Milchreis in Portionsschalen füllen. Das Mango-Kompott darauf verteilen, mit der Limettenschale und den Kokosraspeln dekorieren und sofort servieren.

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