Milchreis mit Kokosmilch

Name: Milchreis mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 42 min
Total time: 57 min
Yield: 2
Ingredients: 350 ml Kokosmilch, ungesüßt; 2 EL Kokosrapeln; 1 Stk Limette; 1 Stk Mango, reif (Flug-Mango); 120 g Milchreis, möglichst großkörnig; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Vanilleschote; 200 ml Wasser; 2 EL Zucker

Dieser Milchreis mit Kokosmilch ist das reine Glück in Schalen. Nach diesem Rezept wird er wunderbar cremig, ein echter Gaumenschmeichler.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

350	ml	Kokosmilch, ungesüßt
200	ml	Wasser
120	g	Milchreis, möglichst großkörnig
0.5	Stk	Vanilleschote
2	EL	Zucker
1	Stk	Mango, reif (Flug-Mango)
1	Stk	Limette
2	EL	Kokosrapeln
1	Prise	Salz

Kategorien

Milchreis Rezepte Süßspeisen Rezepte schnelle Rezepte Reis Rezepte Mango Rezept Kokos Rezepte

Zeit

57 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 42 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Kokosmilch, dem Salz und dem Wasser in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen.
Den Reis in die kochende Kokosmilch rühren, die Temperatur reduzieren und den Milchreis mit Kokosmilch bei niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit hin und wieder umrühren.
Zwischenzeitlich die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
Die Limette anschließend halbieren, auspressen und den Saft - zusammen mit den Mangowürfeln - in einen kleinen Topf geben. Dann 1 Minute aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Sobald der Milchreis gar ist, den Zucker unterrühren und den Milchreis in Portionsschalen füllen. Das Mango-Kompott darauf verteilen, mit der Limettenschale und den Kokosraspeln dekorieren und sofort servieren.