Mineralwasserkuchen

Name: Mineralwasserkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 3 Tasse Mehl; 1 Tasse Mineralwasser; 1 Tasse neutrales Pflanzenöl; 1.5 Tasse Zucker

Dieser Mineralwasserkuchen ist schnell und einfach zubereitet. Er ist superlecker, obwohl das Rezept nur sehr wenige Zutaten benötigt.

Foto ivanmateev / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (562 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Tasse	neutrales Pflanzenöl
1	Tasse	Mineralwasser
1.5	Tasse	Zucker
3	Tasse	Mehl
1	Pk	Backpulver
4	Stk	Eier
1	EL	Butter für die Form

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen und eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten.
Dann die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Zucker hinzufügen und beides mit den Rührbesen einer Küchenmaschine 5 Minuten lang schaumig rühren.
Nun das Öl und das Mineralwasser untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit einem Teigschaber vorsichtig und nur kurz unterheben.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Form geben und anschließend auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 30 Minuten backen.
Den Mineralwasserkuchen danach herausnehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Backgitter stürzen.

Tipps zum Rezept

Das lange Aufschlagen der Eimasse bringt Luft in den Teig, damit er schön locker wird. Dazu trägt auch das kohlensäurehaltige Mineralwasser bei. Daher die Mehlmischung nur solange untermengen, bis nur noch wenige Mehlspitzen zu sehen sind. Langes Rühren würde die Luft wieder aus dem Teig heraustreiben.

Sollte sich der Kuchen nicht freiwillig aus der Form stürzen lassen, mit der geschlossenen Seite kurz in heißes Wasser halten. Er wird dann leicht herausrutschen.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann er mit Puderzucker bestäubt werden. Saftig und lecker sind auch ein dicker Zuckerguss oder eine üppige Schokoladenglasur.

Durch das im Kuchen enthaltene Öl - und gegebenenfalls durch den Guss - bleibt der Kuchen lange saftig. Am besten an einem kühlen Ort unter einer Kuchenglocke aufbewahren.