Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 60 g durchwachsener und gewürfelter Speck; 1.5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe; 150 g grüne Bohnen; 2 Stk Karotten; 4 Stk Kartoffeln; 3 Bch Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stg Staudensellerie; 3 Stk Zwiebeln

Die Minestrone ist eine Suppe aus Italien, ist der Inbegriff der mediterranen Küche und eine echte Vitaminbombe.

Foto bit245 / Depositphotos

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40 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

3	Bch	Knoblauchzehen
3	Stk	Zwiebeln
2	Stg	Staudensellerie
2	Stk	Karotten
4	Stk	Kartoffeln
150	g	grüne Bohnen
60	g	Butter
50	ml	Olivenöl
60	g	durchwachsener und gewürfelter Speck
1.5	l	Gemüse- oder Hühnerbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Für eine leckere Minestrone werden zuerst Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Bohnen, wenn nötig, geputzt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Nun werden Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzt und der Speck für zwei Minuten darin angebraten. Die Knoblauch- und Zwiebelstücke werden hinzugegeben und ebenso angebraten. Danach werden der Sellerie, die Karotten und Kartoffeln untergerührt und einige Minuten mitgebraten.
Anschließend werden die Bohnen in den Topf gegeben und zwei Minuten mitgebraten. Nun wird der Topfdeckel aufgelegt und das gesamte Gemüse, bei schwacher Hitze, unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten gegart.
Nach dem Garen wird die Gemüsebrühe dazugegeben und die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nun noch ein Mal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und danach für weitere 10-15 Minuten leise köcheln lassen.