Möhren-Kokos-Suppe
Das Rezept für Möhren-Kokos-Suppe ist ideal für alle, die es gesund und exotisch mögen. Diese Suppe eignet sich hervorragend für kalte Winterabende.
Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)
Zutaten für 4 Portionen
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80
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g |
Zwiebeln
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300
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g |
Möhren
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30
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g |
Butter
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1
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EL |
brauner Zucker
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100
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ml |
Orangensaft
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400
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ml |
Kokosmilch
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400
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ml |
Gemüsefond
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1
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EL |
Essig
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1
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Prise |
Salz
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60
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g |
Sonnenblumkerne
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1
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Bund |
Koriander
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln abziehen und Möhren schälen, beides klein schneiden und in einem Topf in Butter anschwitzen.
- Zwiebel- und Möhrenstückchen mit Zucker glasieren, mit Orangensaft ablöschen.
- Danach und mit Kokosmilch sowie Gemüsefond 20 bis 25 Minuten weich kochen.
- Die Suppe pürieren und mit Essig sowie Salz abschmecken. Außerdem Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und Koriander von den Stielen zupfen. Beides zusammen mit der Möhren-Kokos-Suppe servieren.
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