Möhren-Kokos-Suppe

Name: Möhren-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 30 g Butter; 1 EL Essig; 400 ml Gemüsefond; 400 ml Kokosmilch; 300 g Möhren; 100 ml Orangensaft; 1 Prise Salz; 4 EL Saure Sahne; 80 g Zwiebeln

Das Rezept für Möhren-Kokos-Suppe ist ideal für alle, die es gesund und exotisch mögen. Diese Suppe eignet sich hervorragend für kalte Wintertage.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Zwiebeln
300	g	Möhren
30	g	Butter
1	EL	brauner Zucker
100	ml	Orangensaft
400	ml	Kokosmilch
400	ml	Gemüsefond
1	EL	Essig
1	Prise	Salz
4	EL	Saure Sahne

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten. Dann die Möhren hinzufügen und mitbraten.
Anschließend die Zwiebel- und Möhrenstückchen mit Zucker glasieren sowie mit Orangensaft ablöschen.
Danach mit Kokosmilch sowie Gemüsefond aufgießen und die Suppe für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen bis die Zutaten gar sind.
Zum Schluss die Suppe pürieren, mit Essig sowie Salz abschmecken, in Suppenschüsseln anrichten und mit einem Esslöffel saurer Sahne verfeinern.