Möhren-Pastinaken-Chutney

Name: Möhren-Pastinaken-Chutney
Prep time: 40 min
Cook time: 190 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Stk Kardamomkapsel; 0.5 TL Meersalz; 400 g Möhren; 300 g Pastinaken; 1 Prise Pfeffer, weiß, aus der Mühle; 70 g Rosinen; 1 Prise Salz; 400 ml Weißweinessig; 400 g Zucker

Das leckere Möhren-Pastinaken-Chutney passt gut zu Fleischgerichten und wird nach diesem Rezept auf Vorrat zubereitet.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

400	g	Möhren
300	g	Pastinaken
0.5	TL	Meersalz
70	g	Rosinen
400	ml	Weißweinessig
400	g	Zucker
1	Stk	Kardamomkapsel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, aus der Mühle

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Zeit

230 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren sowie die Pastinaken putzen, waschen, wenn nötig schälen und in einen großen Topf raspeln.
Dann mit dem Meersalz würzen, die Rosinen zufügen, den Weißweinessig zugießen und unter stetem Rühren einmal aufkochen lassen.
Danach den Zucker sowie die Kardamomkapsel zugeben und mit Pfeffer würzen. Wieder aufkochen lassen und zugedeckt, bei mäßiger Hitze, für ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.
Das fertige Möhren-Pastinaken-Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorbereitete, kleine Einmachgläser füllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für ca. 4 Wochen durchziehen lassen.