Möhren-Pastinaken-Chutney

Das leckere Möhren-Pastinaken-Chutney passt gut zu Schweinebraten sowie Wildgerichten und wird nach diesem Rezept auf Vorrat zubereitet.

Möhren-Pastinaken-Chutney

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220 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

400 g Möhren
300 g Pastinaken
0.5 TL Meersalz
70 g Rosinen
400 ml Weißweinessig
400 g Zucker
1 Stk Kardamomkapsel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Möhren und die Pastinaken putzen, waschen, wenn nötig schälen und dann gleich in einen großen Topf raspeln.
  2. Mit dem Meersalz würzen, dann die Rosinen zufügen, den Essig zuschütten und unter stetem Rühren aufkochen.
  3. Danach den Zucker sowie die Kardamomkapsel zugeben und mit Pfeffer würzen. Wieder aufkochen und zugedeckt, bei mäßiger Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.
  4. Das fertige Möhren-Pastinaken-Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in vorbereitete, kleine Einmachgläser füllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort ca. 4 Wochen durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Statt Rosinen können auch getrocknete Aprikosen verwendet werden.

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