Möhren Salat mal anders

Name: Möhren Salat mal anders
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 300 g Karotten; 350 g Kohlrabi; 380 g Romana Salat; 250 g Staudensellerie; 4 EL Apfelessig; 200 ml Apfelsaft; 5 EL Rapsöl; 1 Bund Schnittlauch; 400 g Seiden-Tofu; 3 EL Sojasauce; 40 g Buchweizenkörner; 1 Prise Chilipulver; 2 EL Sojasauce

Das Rezept für Möhren Salat mal anders ist ideal für Vegetarier und schmeckt einfach sommerlich leicht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

350	g	Kohlrabi
300	g	Karotten
250	g	Staudensellerie
380	g	Romana Salat
1	Stk	Apfel

Zutaten für das Dressing

200	ml	Apfelsaft
4	EL	Apfelessig
3	EL	Sojasauce
400	g	Seiden-Tofu
5	EL	Rapsöl
1	Bund	Schnittlauch

Zutaten für den Buchweizen

40	g	Buchweizenkörner
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Sojasauce

Kategorien

Salat Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte Marinier Rezepte Gesunde Rezepte Apfel Rezepte Möhren Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Möhren Salat mal anders den Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen und einkochen lassen, sodass noch 6 Esslöffel im Topf sind.
Im Anschluss den Apfelsaft mit Apfelessig und 3 Esslöffel Sojasauce vermischen. Den Tofu würfeln und zum Dressing geben.
Jetzt alles mit dem Pürierstab zu einem Brei zerkleinern und das Öl unterschlagen.
Nun den Buchweizen und eine Prise Chili in einer Pfanne anrösten. 2 Esslöffel Sojasauce zugeben und alles zum Abkühlen stellen.
In der Zwischenzeit Kohlrabi und Karotten schälen, in feine Scheiben hobeln.
Den Sellerie putzen, grobe Fäden abziehen, Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Salat waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen. Zum Schluss den Apfel waschen, entkernen, hobeln.
Nun die Zutaten portionsweise auf Tellern anrichten.
Jetzt den Schnittlauch abbrausen, trocknen, in feine Röllchen schneiden, unter das Dressing heben und dieses über den Salat träufeln.
Zuletzt den Buchweizen-Mix über den Salat streuen und gleich servieren.