Möhrensalat mit Sojadressing

Das Rezept für den Möhrensalat mit Sojadressing ist eine tolle Beilage oder auch ein Magenfüller für den kleinen Hunger.

Möhrensalat mit Sojadressing

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Möhren, jung
1 kpf Blattsalat
2 EL Sesamsamen, geschält
2 zw Basilikum

Zutaten für das Dressing

200 ml Sojacreme (Sojasahne)
1 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 Prise Kräutersalz
0.5 TL Currypulver, mild
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Möhrensalat mit Sojadressing die Möhren schälen und der Länge nach mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
  2. Anschließend den Salat waschen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke teilen, auf Tellern anrichten und die Möhren darauf verteilen.
  3. Nun die Sesamsamen ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und kurz abkühlen lassen.
  4. Währenddessen für das Dressing die Sojacreme mit Zitronensaft sowie Rapsöl zu einer dicklichen Creme verrühren und im Anschluss mit Kräutersalz sowie Currypulver würzen.
  5. Im nächsten Schritt das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von Stiel lösen und in feine Stücke hacken.
  6. Am Ende das Sojadressing über dem Salat verteilen und mit Sesamsamen sowie Basilikum bestreuen.

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