Mürbe Zitronenkekse

Zubereitung

1. Als Erstes das Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober- sowie Unterhitze vorheizen.
2. Danach die Butter langsam zerlassen und abgekühlt mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Dann die Eier einzeln aufschlagen und einrühren.
4. Nun eine Bio-Zitrone abwaschen, trocknen und die Schale ringsrum fein abreiben.
5. Als Nächstes in eine andere Schüssel Mehl einsieben, mit Salz, Backpulver und dem Zitronenabrieb kurz vermischen. Damit alles fluffig bleibt die Mehlmischung vorsichtig leicht unter die Eimischung heben.
6. Den Teig löffelweise auf das Backpapier geben. Dabei genügend Abstand zum Ausdehnen lassen.
7. Mürbe Zitronenkekse jetzt in der Mitte des Backofens ca. 5 - 7 Minuten hell backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
8. Für den Zitronenguss den Puderzucker mit Zitronensaft (von der abgeriebenen Zitrone) klümpchenfrei verrühren.
9. Zuletzt die abgekühlten Kekse mit einem Backpinsel mit dem Guss bestreichen oder mit einer Spritztüte feine Muster aufmalen.