New York Käsekuchen

Zubereitung

Bitte beachten: Der New York Käsekuchen soll mindestens 8 Stunden - besser noch über Nacht - im Kühlschrank durchkühlen.

Zubereitung Boden:
1. Zuerst den Boden und den Rand einer Springform (Ø 24 cm) von außen mit einer doppelten Lage Alufolie fest ummanteln, damit keine Flüssigkeit hinein oder hinaus läuft. Anschließend den Boden und den Rand innen mit Butter ausfetten.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Als nächstes die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Backholz zu feinen Krümeln zerkleinern. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen, in die Springform füllen, mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei fest andrücken. Die Form danach für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Die Form mit dem Keksboden auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen setzen und 15 Minuten backen. Danach etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Den Backofen nicht ausschalten.

Zubereitung Füllung:
1. Nun den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Den Zucker und das Mehl vermischen und unter Rühren nach und nach zum Frischkäse geben. Die Frischkäsemasse etwa 5 Minuten durchrühren.
2. Danach die Saure Sahne und die Vanille hinzufügen und gut untermischen. Die Eier nacheinander unter Rühren dazugeben.

Zubereitung Cheesecake:
1. Zuletzt die Frischkäsemischung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen. Die Springform in einen passenden Bräter oder eine Auflaufform setzen und so viel kochendes Wasser in den Bräter gießen, bis die Springform zur Hälfte im Wasser steht.
2. Den New York Käsekuchen auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und 45 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 °C reduzieren und den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake noch 30 Minuten im Ofen bei halboffener Tür ruhen lassen.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Die Springform anschließend in den Kühlschrank stellen und mindestens 8 Stunden kühlen.