No bake Pfirsichrollen
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | EL | Kakaopulver |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mandelmehl, zum Ausrollen |
Zutaten für den Teig
| 50 | g | Mandeln, gemahlen |
|---|---|---|
| 60 | g | Mandelmehl |
| 40 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 80 | ml | Wasser, lauwarm |
Zutaten für die Füllung
| 120 | g | Pfirsiche, frisch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weißwein |
| 3 | EL | Mandeln, gemahlen |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | TL | Vanillepulver |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Pfirsiche mit kochend heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und halbieren. Dann die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden oder hacken.
- Die Pfirsichwürfel in eine Schüssel geben und mit den Mandeln, dem Vanillepulver, dem Zitronensaft und dem Weißwein vermengen. Die Schüssel danach abgedeckt für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen für den Teig die gemahlenen Mandeln mit der Marzipanrohmasse, dem Mandelmehl und dem Wasser in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Nun die Pfirsichmasse in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Den Teig auf eine saubere, mit etwas Mandelmehl bestreute Arbeitsfläche geben und mit einem Backholz zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen.
- Jetzt die Pfirsichmasse auf dem Teig verteilen, den Teig von einer langen Seite her aufrollen und leicht zusammendrücken.
- Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten. Zuletzt mit etwas Kakaopulver bestreuen und die No bake Pfirsichrollen servieren.
Tipps zum Rezept
Die frischen Pfirsiche sollten schön reif und aromatisch sein. Soll es unkompliziert und schnell gehen, können auch Pfirsiche aus der Dose verwendet werden. Sie sind stets verfügbar und im Zweifel sogar süßer als frische Pfirsiche.
Einfacher und sauberer gelingt das Ausrollen der Marzipanmasse zwischen den Seiten eines aufgeschnittenen, großen Gefrierbeutels oder zwischen zwei Lagen Backpapier.
Am besten schmecken die Pfirsichrollen wenn sie gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommen. Dann gilt, erst kühlen und das Kakakopulver kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Das Rezept lässt sich leicht durch Früchte wie Aprikosen, Himbeeren oder Mango variieren. Das verwendete Obst sollte nicht zu süß sein, sondern einen leicht säuerliche Geschmacksnote mitbringen.
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