Nudeleintopf mit Gemüse

Name: Nudeleintopf mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Bio-Möhren; 700 g Bio-Tomaten; 1 Stk Bio-Zwiebel; 1.5 TL Gemüsebrühe, Pulver; 250 g Nudeln, z.B. Fussili oder Farfalle; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 EL Sojasauce; 100 g Spinat; 2 EL Tomatenmark; 700 g Wasser; 1 gl weiße Bohnen, vorgekocht

Dieser leckere Nudeleintopf ist voller Gemüse und Vitamine. Auch kalt macht sich das Gericht gut als Nudelsalat.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (94 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Bio-Zwiebel
2	EL	Tomatenmark
2	Stk	Bio-Möhren
1	EL	Sojasauce
700	g	Bio-Tomaten
700	g	Wasser
1.5	TL	Gemüsebrühe, Pulver
250	g	Nudeln, z.B. Fussili oder Farfalle
100	g	Spinat
1	gl	weiße Bohnen, vorgekocht
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

One Pot Gerichte Nudel Rezepte Eintopf Rezepte Spinat Rezepte Tomaten Rezepte Bohnen Rezepte Möhren Rezepte Alltagsrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Zwiebel schälen und würfeln, dann die Karotten waschen, den Strunk abschneiden und würfeln. Anschließend die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Bohnen abgießen und Spinat waschen.
Dann Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe darin andünsten. Tomatenmark dazugeben und für 2 Minuten mitdünsten. Karotten, Sojasauce und Tomatenwürfel dazugeben.
Nun das Ganze mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe, Farfalle, Spinat und Bohnen dazugeben. Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze für circa 8 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Nudeln bissfest sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Fertig ist der Nudeleintopf mit Gemüse.