Nudeln in Brokkoli-Erdnuss-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | kpf | Brokkoli |
| 1.5 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 150 | g | Nudeln |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 1 | EL | Erdnusskerne, ungesalzen |
| 50 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| 2 | EL | Erdnussbutter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
32 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Danach den Brokkoli putzen, den Kopf in einzelne Röschen teilen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Anschließend das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - al dente garen.
- Währenddessen das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin 2-3 Minuten dünsten.
- Nun den Brokkoli hinzufügen und alles weitere 3-5 Minuten dünsten.
- Im Anschluss daran die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und inzwischen die Erdnüsse grob hacken.
- Jetzt noch die Brühe mit der Sahne in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und die Erdnussbutter unter Rühren darin auflösen.
- Die Nudeln dazugeben, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und unter Rühren 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zuletzt die Nudeln in Brokkoli-Erdnuss-Sauce anrichten und vor dem Servieren mit den Erdnüssen bestreuen.
Tipps zum Rezept
Wer mag, kann auch ein Teil des Brokkolistrunks mitgaren. Dafür zunächst das trockene Ende entfernen, den Rest schälen und in feine Stifte schneiden.
Zur Sauce passen am besten lange Nudeln, beispielsweise Spaghetti, Bucatini oder Bavette. Die Nudeln nach dem Abgießen nicht kalt abschrecken, weil das ihre raue Oberfläche glättet und die Sauce nicht mehr daran haften kann.
Ganz nach Belieben kann eine Erdnussbutter mit oder ohne Erdnuss-Stückchen verwenden.
Für einen noch nussigeren Geschmack, die gehackten Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten rösten, bis sie duften.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Weißweine harmonieren mit ihrer Säure und den feinen, vielschichtigen Aromen häufig am besten mit Gemüse und Erdnusssauce. Diese Kombination findet im Chardonnay einen guten Partner.
User Kommentare
Hallo, das klingt sehr, sehr lecker. Ob man das Rezept auch mit Zucchini statt mit Broccoli machen kann? Ich habe noch zwei im Kühlschrank, die ich verarbeiten muss. 😉
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Hallo! Vielen Dank für den Kommentar! Zucchini ist eine gute Alternative zu Brokkoli – allerdings mit ein paar kleinen Anpassungen, da sich die beiden Gemüsesorten in Konsistenz und Geschmack unterscheiden: Die Zucchini erst gegen Ende der Garzeit zur Sauce geben oder diese separat scharf anbraten, damit sie nicht matschig wird. Zucchini eventuell mit Möhren, Paprika oder Pilzen kombinieren, um mehr Struktur zu erhalten. Gutes Gelingen!
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