Nudeln mit Artischockensauce und Lachs

Name: Nudeln mit Artischockensauce und Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Artischockenböden, aus der Dose; 1 Bund Dill; 500 g Nudeln, z.B. Penne; 4 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 150 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne; 2 EL Vermouth; 1 Stk Zitrone, unbehandelt

Diese leckeren Nudeln mit Artischockensauce und Lachs sind einfach zubereitet und schmecken wie ein Ausflug ans Meer.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Nudeln, z.B. Penne
150	g	Räucherlachs
150	g	Artischockenböden, aus der Dose
2	EL	Vermouth
1	Stk	Zitrone, unbehandelt
1	Bund	Dill
4	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
150	ml	Schlagsahne

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser 10 Minuten al dente kochen.
Währenddessen die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
Im nächsten Schritt den Lachs in feine Streifen schneiden.
Hiernach die Artischocken in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Daraufhin den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und in feine Stücke hacken.
Nun die Sahne mit dem Vermouth, einem Esslöffel der Zitronenschale sowie den Artischocken als auch dem Dill in einen Topf geben, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Im Anschluss die Nudeln abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Als Nächstes den Parmesan mit Salz als auch Pfeffer zu den Artischoken geben und 5 Minuten mitköcheln lassen.
Zuletzt die Nudeln auf Tellern anrichten und die Artischockensauce zusammen mit dem Lachs darüber verteilen.