Nudeln mit Eiern und Bohnensauce

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser 10-12 Minuten kochen.
2. Inzwischen die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen, fein hacken und 2-3 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
3. Dann die Bohnen zusammen mit den ganz belassenen Salbeiblättern dazugeben und diese für 2-3 Minuten mitdünsten.
4. Anschließend 100 Milliliter Nudelwasser abnehmen, dieses über die Zutaten im Topf gießen und alles 5 Minuten darin köcheln lassen.
5. Währenddessen das Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden.
6. Nun den Kasseler mit in den Topf geben und diesen 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
7. Im nächsten Schritt die Eier mit Salz als auch Pfeffer verquirlen.
8. Daraufhin die Nudeln abgießen, diese gut abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und die Eimasse mit den noch heißen Nudeln vermengen.
9. Hiernach die Bohnensauce dazugeben und alles erneut gut vermengen.
10. Zuletzt die Nudeln mit Eiern und Bohnensauce auf Teller verteilen, mit dem Parmesan bestreuen und servieren.