Nudeln mit Feigen

Name: Nudeln mit Feigen
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 175 g Feigen, getrocknet; 1 EL Grappa; 500 g Nudeln, z.B. Spaghetti oder Tagliatelle; 2 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 l Salzwasser; 250 ml Schlagsahne; 200 ml Wasser, warm, zum Einweichen

Feinschmecker werden diese köstlichen Nudeln mit Feigen garantiert zu schätzen wissen. Das Gericht gelingt in einfachen Arbeitsschritten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

175	g	Feigen, getrocknet
200	ml	Wasser, warm, zum Einweichen
500	g	Nudeln, z.B. Spaghetti oder Tagliatelle
5	l	Salzwasser
60	g	Butter
1	EL	Grappa
250	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Parmesan, gerieben

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

145 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Feigen in kleine Würfel schneiden, für 15 Minuten in einer Schüssel oder einem Topf mit warmen Wasser einweichen, später dann abgießen und dabei das Wasser auffangen.
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten nach Packungsanleitung al dente kochen.
Inzwischen die Butter in einem Topf zerlassen und die Feigen darin für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbräunen.
Im Anschluss mit dem Grappa übergießen und 1 Minute bei oberer Hitze kochen, bis der Grappa verdunstet ist.
Nun 4 Esslöffel des Einweichwassers dazugeben und das Ganze weitere 2 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze köcheln lassen.
Im Anschluss die Sahne dazugeben, alles unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Daraufhin die Nudeln abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann direkt in die Sauce geben und für 1-2 Minuten durchziehen lassen.
Zuletzt die Nudeln mit Feigen auf Tellern anrichten, den Parmesan darüber streuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Am besten frisch servieren, da die Sauce beim Abkühlen stark eindickt. Reste können aufgewärmt werden – dabei gegebenfalls mit etwas Milch/Sahne strecken.

Für eine leichtere, aromatischere Sauce 1/3 Schlagsahne durch Milch oder Brühe ersetzen.

Das Ganze nach Belieben mit einer Prise Chili oder Cayennepfeffer verfeinern für einen leichten Kick. Für Frische etwas Zitronenabrieb oder -saft hinzufügen. Für mehr Aroma mit frischem Thymian, Rosmarin oder Salbei ergänzen.

Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne eignen sich gut als knuspriges Topping.