Nuss-Strudel

Zubereitung

Zubereitung Vorteig und Hefeteig:

1. Zuerst die Milch für die Hefe lauwarm erwärmen und in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und beides unter Rühren darin auflösen.
2. Anschließend das Mehl darüberstreuen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die restliche Milch mit der Butter und dem Zucker in einen Topf geben und lauwarm erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
4. Danach den Vorteig, das lauwarme Milch-Butter-Gemisch, Salz und das Ei zum Mehl geben und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten, zurück in die Schüssel geben und mit etwas Mehl bestreuen. Danach mit dem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Nuss-Füllung:

1. Für die Nuss-Füllung die Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Nüsse hinzufügen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
2. Anschließend den Rum, den Zimt und das Paniermehl untermengen, so dass eine streichfähige Masse entsteht.

Zubereitung Nuss-Strudel:

1. Die Arbeitsfläche erneut mit etwas Mehl bestreuen, den Hefeteig darauf zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen und mit der Nuss-Füllung bestreichen.
2. Nun von einer langen Seite her aufrollen, danach mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 15 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Zuletzt das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, den Nuss-Strudel damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.