Gemüsestrudel mit Blätterteig

Zubereitung

Zubereitung Füllung:

1. Zu Beginn das Tiefkühl-Mischgemüse mit ein wenig Wasser in einen Topf geben, erhitzen und auftauen. Die Flüssigkeit im Topf anschließend abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.
2. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Danach in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und in etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Petersilie kurz abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken.
4. Nun die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten dünsten.
5. Währenddessen das Gemüse mit Küchenpapier trocken tupfen, zu den Zwiebeln geben, untermischen und danach abkühlen lassen.
6. Im Anschluss daran die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und mit der sauren Sahne und dem Paniermehl vermischen.
7. Zuletzt die Kartoffelwürfel und die Petersilie unterziehen und die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zubereitung Gemüsestrudel mit Blätterteig:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Danach den Blätterteig mit dem Backpapier entrollen, auf ein Backblech legen, die Füllung darauf verteilen und dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.
3. Jetzt das Ei verquirlen, die Teigränder damit bepinseln, über dem Gemüse zusammennehmen und inklusive der Seiten zusammendrücken. Dann den Strudel mit dem restlichen Ei bepinseln.
4. Zuletzt den Gemüsestrudel mit Blätterteig im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 35-40 Minuten backen.