Kirschstrudel mit Blätterteig
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig, frisch, Kühlregal |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter, zum Bestreichen |
Zutaten für die Füllung | ||
| 25 | g | Butter |
| 1 | kg | Kirschen, frisch |
| 100 | g | Paniermehl |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend die Kirschen waschen, entstielen und entkernen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Dann die Butter in einer Pfanne bei geringer zerlassen und das Paniermehl darin unter Rühren 1-2 Minuten goldbraun anrösten.
- Nun ein sauberes Küchentuch leicht bemehlen, den Blätterteig aus der Packung nehmen und darauf dünn ausrollen. Anschließend mit dem Paniermehl bestreuen und dabei einen einen Rand von ca. 1-2 cm freilassen.
- Die Kirschen darauf verteilen, mit Zimt und Zucker bestreuen und den Strudel von einer langen Seite her vorsichtig aufrollen. Zuletzt die Enden nach unten hin einschlagen.
- Den Kirschstrudel mit Blätterteig mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
- Erneut etwas Butter bei geringer Hitze zerlassen und den Strudel damit bestreichen. Dann auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und ca. 40 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Anschließend dick mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für den Strudel können auch sehr gut tiefgekühlte Kirschen oder Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Die Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen, die gefrorenen Kirschen nicht an- oder auftauen lassen!
Selbstgemachtes Paniermehl ist prima. Dafür übrig gebliebene Brötchen in dicke Scheiben schneiden, auf einem Tablett oder Backblech auslegen, mit einem Küchentuch abdecken und 2 Tage trocknen lassen. Anschließend in Stücke brechen und mit einem Zerkleinerer fein mahlen. Danach am besten in Schraubgläsern aufbewahren.
Im Strudel sorgt das geröstete Paniermehl dafür, überflüssigen Saft aufzusaugen, so dass der Strudelteig nicht durchweicht.
Zum Kirschstrudel schmeckt eine gut gekühlte Schlagsahne sehr gut, die mit einem Schuss Kirschlikör aromatisiert wird. Einfach zur Sahne geben und mit aufschlagen.
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