Blätterteig Apfelstrudel

Name: Blätterteig Apfelstrudel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Apfel, säuerlich; 275 g Blätterteig, aus dem Kühlregal; 1 Stk Eigelb, zum Bestreichen; 60 g Mandelblättchen; 2 EL Paniermehl; 2 EL Paniermehl; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 Stk Zitrone; 1 EL Zucker

Die schnelle und luftigere Variante eines Apfelstrudels ist ein Blätterteig, gefüllt mit saftigen Äpfeln.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (2.676 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

275	g	Blätterteig, aus dem Kühlregal
3	Stk	Apfel, säuerlich
1	EL	Zucker
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Stk	Zitrone
1	Stk	Eigelb, zum Bestreichen
60	g	Mandelblättchen
1	TL	Vanillezucker
2	EL	Paniermehl

Kategorien

Strudel Rezepte österreichische Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Blätterteig Rezepte Apfel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Backblech Schüssel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diesen einfachen Apfelstrudel zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden, wer möchte kann diese auch schälen. Dann die Apfelstücke in eine Schüssel füllen.
Den Saft der Zitrone auspressen und die Apfelstücke damit beträufeln.
Anschließend den Zucker, Vanillezucker (oder Puderzucker) sowie Zimt hinzufügen und die Mandelblättchen sowie das Paniermehl einrühren.
Nun den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen (am besten mit dem Backpapier) und die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen - dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen.
Jetzt die Teigränder mit Eigelb bestreichen, dann das Ganze von der breiten Seite her vorsichtig einrollen und die beiden Enden etwas zusammendrücken sowie nach unten hin einschlagen.
Danach den Strudel mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Zuletzt den Blätterteig Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen für rund 25-30 Minuten goldbraun backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den fertig gebackenen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen und vor allem im Sommer mit Eis und/oder einer Vanillesoße servieren.

Gekühlten Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu weich wird. Falls tiefgekühlter Teig verwendet wird, diesen langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit er geschmeidig bleibt.

Den Blätterteig mit der Füllung nicht zu fest aufrollen, damit die Schichten beim Backen locker bleiben. Die Nahtseite nach unten auf das Blech legen, damit der Strudel seine Form behält.