Quarkstrudel mit Blätterteig

Name: Quarkstrudel mit Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 275 g Blätterteig, frisch, aus dem Kühlregal; 1 Stk Ei, verquirlt, zum Bestreichen; 50 g Butter; 2 Stk Eier; 500 g Magerquark, gut abgetropft; 4 EL Paniermehl; 4 EL Paniermehl; 110 g Puderzucker; 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, Bio

Mit diesem Rezept für süßen Quarkstrudel mit Blätterteig ist schnell ein leckeres Dessert oder eine süße Hauptspeise kreiert.

Foto Ideenkoch / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,6 (406 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	Stk	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
275	g	Blätterteig, frisch, aus dem Kühlregal

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Eier
0.5	Stk	Zitrone, Bio
50	g	Butter
1	Pk	Vanillepuddingpulver
1	Prise	Salz
1	Schuss	Rum
1	Pk	Vanillezucker
110	g	Puderzucker
500	g	Magerquark, gut abgetropft
4	EL	Paniermehl

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel Backpapier Küchenpapier Küchenreibe

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer zu steifem Eischnee aufschlagen.
Eigelb in einer separaten Schüssel mit dem Quark, Rum, Butter, Vanillezucker, Zucker und Puddingpulver cremig rühren.
Die Zitrone gut waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, die Schale abreiben und zur Masse geben. Zum Schluss das Paniermehl unter die Masse rühren.
Nun den Eischnee unter die Eigelbmasse heben, den Blätterteig auf dem Backblech auslegen und die Füllung darauf verteilen - dabei einen Rand sowie 1/3 vom Teig frei lassen.
Dann den Strudel vorsichtig und nicht zu fest einrollen, die Enden gut verschließen, mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Der Quarkstrudel mit Blätterteig schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Den Strudel in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäubt servieren und nach Belieben mit einem Minze- oder Melissenzweig garnieren. Dieser schmeckt lauwarm mit Omas Vanillesauce sehr lecker.

Wer möchte, kann die Füllung zusätzlich mit Rosinen verfeinern.

Blätterteig vor dem Verarbeiten nicht zu weich werden lassen – leicht gekühlt lässt er sich besser rollen und reißt nicht.

Optional gemahlene Nüsse, Grieß oder Paniermehl auf den Teig streuen, bevor die Füllung aufgetragen wird – das verhindert Durchweichen beim Backen.