Omas Champignonsalat mit Speck
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | g | Radicchio |
| 40 | g | Parmesan, gerieben |
| 80 | g | Südtiroler Speck, dünne Scheiben |
Zutaten für das Dressing | ||
| 2 | EL | Balsamico-Essig |
| 0.5 | TL | Honig, flüssig |
| 2 | EL | Walnussöl |
| 1 | EL | Pilzflüssigkeit |
| 2 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Für Omas Champignonsalat mit Speck die Champignons waschen, die Stielenden abschneiden, die Haut von den Pilzhüten ziehen und die Pilze mit dem Gemüsehobel zu Scheiben schneiden.
- Danach Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die Pilzsscheiben leicht braten, bis Flüssigkeit austritt - salzen und pfeffern. Jetzt auf einen Teller legen und abkühle lassen.
- Sodann den Radicchio waschen, trocknen und die Blätter in breite Streifen schneiden.
- Nun die Pilzflüssigkeit vom Teller abschütten, aber aufheben und die Pilze samt Radicchio in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing, die Pilzflüssigkeit mit Balsamico-Essig, Salz und Honig gut verrühren und danach das Öl mit einem Schneebesen einschlagen.
- Sodann das Dressing über den Salat träufeln, alles gut vermischen und den Salat auf vier Tellern anrichten.
- Am Ende die Speckscheiben schön auf dem Salat anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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