Omas Petersiliensauce

Name: Omas Petersiliensauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 5 EL Mehl; 7 Bund Petersilie

Omas Petersiliensauce schmeckt zu kalten und warmen Gerichten. Für dieses Rezept ist es wichtig, sie mit einer kräftigen Gemüsebrühe zuzubereiten.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,7 (1.064 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	l	Gemüsebrühe
7	Bund	Petersilie
3	EL	Butter
5	EL	Mehl

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Schmor Rezepte Omas Küche Billige & Preiswerte Rezepte Einfache Rezepte Thüringer Rezepte Petersilie Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst die glatte Petersilie sehr gründlich waschen und trocken schütteln oder schleudern. Anschließend komplett, also auch die Stiele, sehr fein hacken.
AlsdNächstes die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl darüberstäuben, mit einem Schneebesen unterrühren und kurz anschwitzen.
Nun die kalte Gemüsebrühe nach und nach angießen und die Sauce mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen und leise köchelnd andicken lassen.
Zuletzt die gehackte Petersilie dazugeben, Omas Petersiliensauce noch einmal aufkochen lassen und - je nach Gericht - heiß oder kalt weiterverwenden.

Tipps zum Rezept

Am besten ist es, wenn bereits ein Vorrat an selbstgekochter Gemüsebrühe als Basis für die Sauce vorhanden ist. Wenn nicht, eher zu Gemüsefond im Glas als zu Instantbrühen greifen.

Für die Sauce unbedingt glatte Petersilie (Italienische Petersilie) verwenden. Sie ist aromatischer und intensiver im Geschmack als ihre krause Schwester, die sich eher für Garnituren eignet.

Omas Petersiliensauce schmeckt sehr gut zu Kartoffelpüree und wachsweich gekochten Eiern. Ein leckeres und preiswertes Essen.

Kalt schmeckt die Sauce gut zu kaltem Schweinebraten und Geflügel aber auch zu gebratenem Fisch und Sülze.