Omas Weihnachtsmarmelade

Name: Omas Weihnachtsmarmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 ml Apfelsaft; 1 kg Gelierzucker 2:1; 2 EL Lebkuchengewürz; 3 Stk Orangen, groß (400 Gramm Fruchtfleisch); 200 ml Orangensaft, frisch gepresst; 50 g Pinienkerne; 250 ml Rotwein, trocken; 50 ml Rum, braun; 100 g Trockenfrüchte, gemischt; 100 g Walnusskerne; 100 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 1 kg Zwetschgen, tiefgekühlt, geviertelt

Die Zwetschgen für Omas Weihnachtsmarmelade kamen aus ihrem Garten, wanderten in den Gefrierschrank und werden später nach diesem Rezept zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	kg	Zwetschgen, tiefgekühlt, geviertelt
250	ml	Rotwein, trocken
50	ml	Rum, braun
100	g	Walnusskerne
50	g	Pinienkerne
3	Stk	Orangen, groß (400 Gramm Fruchtfleisch)
100	g	Trockenfrüchte, gemischt
200	ml	Orangensaft, frisch gepresst
100	ml	Apfelsaft
100	ml	Zitronensaft, frisch gepresst
2	EL	Lebkuchengewürz
1	kg	Gelierzucker 2:1

Kategorien

Omas Küche Aufstrich Rezepte Weihnachts Rezepte deutsche Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen Orangen Rezepte Walnuss Rezepte Zwetschgen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bereits am Vortag die Zwetschgen mit dem Rotwein und dem Rum in einen sehr großen Topf geben und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Wanusskerne grob hacken und mit den Pinienkernen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 2-3 Minuten anrösten.
Die Orangen mit einem scharfen Messer von oben nach unten schälen und dabei die weiße Innenhaut gleich mit entfernen. Anschließend die Fruchtfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden.
Nun den Orangen-, Apfel- und Zitronensaft zu der Zwetschgenmischung geben und die Orangenfilets, die Trockenfrüchte, das Lebkuchengewürz und den Gelierzucker hinzufügen.
Dann das Ganze bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und währenddessen immer wieder umrühren.
Sobald der Topfinhalt kocht, 5 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen.
Im Anschluss die Nüsse und Pinienkerne unterrühren und die Marmelade sofort randvoll in saubere Schraubgläser (á 280 ml) füllen.
Nun die Gläser fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und Omas Weihnachtsmarmelade vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit einem hübschen Etikett und weihnachtlichem Geschenkband versehen, macht sich Omas Weihnachtsmarmelade sehr gut als Präsent in der Vorweihnachtszeit. Das ist individuell und kostengünstig.