Orangen-Fenchel-Salat

Name: Orangen-Fenchel-Salat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Kn Fenchel; 20 g Minzeblätter; 1 Stk Orangen; 1 Stk Zwiebel; 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Orange, Saft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 2 EL Weißweinessig

Ob als Beilage oder Hauptspeise. Mit dem Rezept für den Orangen-Fenchel-Salat gibt es eine frische Variante, die schmeckt und satt macht.

Foto AGphoto / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (48 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Kn	Fenchel
1	Stk	Orangen
1	Stk	Zwiebel
20	g	Minzeblätter

Zutaten für das Dressing

2	EL	Weißweinessig
1	TL	Senf
1	TL	Honig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Orange, Saft

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Fenchel und fließendem Wasser säubern, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Nun die Orange gut abwaschen, die Schale mit einer Küchenreibe abraspeln, danach schälen und die Orange in Spalten schneiden.
Als Nächstes die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Anschließend die Orange für das Dressing halbieren und den Saft in eine Schale auspressen. Zusammen mit dem Weißweinessig, dem Senf, Honig und Öl gut vermischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer heißen Pfanne die Pinienkerne kurz unter schwenken bräunen.
Den Fenchel zusammen mit der Orange und der Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing unterrühren. Abschließend den Orangen-Fenchel-Salat mit den gewaschenen Minzeblättern bestreuen.