Orangen-Fenchel-Salat

Ob als Beilage oder Hauptspeise. Mit dem Rezept für den Orangen-Fenchel-Salat gibt es eine frische Variante, die schmeckt und satt macht.

Orangen-Fenchel-Salat

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Zutaten für 2 Portionen

1 Kn Fenchel
1 Stk Orangen
1 Stk Zwiebel
20 g Minzeblätter

Zutaten für das Dressing

2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Orange, Saft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Fenchel und fließendem Wasser säubern, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Nun die Orange gut abwaschen, die Schale mit einer Küchenreibe abraspeln, danach schälen und die Orange in Spalten schneiden.
  2. Als Nächstes die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
  3. Anschließend die Orange für das Dressing halbieren und den Saft in eine Schale auspressen. Zusammen mit dem Weißweinessig, dem Senf, Honig und Öl gut vermischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer heißen Pfanne die Pinienkerne kurz unter schwenken bräunen.
  5. Den Fenchel zusammen mit der Orange und der Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing unterrühren. Abschließend den Orangen-Fenchel-Salat mit den gewaschenen Minzeblättern bestreuen.

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