Orientalischer Nudelsalat

Name: Orientalischer Nudelsalat
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 100 g Cashewkerne; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 400 g Nudeln, z.B. Farfalle, Linguine, Bandnudeln; 2 EL Olivenöl; 2 EL Chilisauce; 3 EL Essig, weiß; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce

Dieses Rezept kombiniert Nudeln, Cashewkerne und Frühlingszwiebeln in einem leckeren Sojasaucen-Dressing zu einem orientalischen Nudelsalat.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Nudeln, z.B. Farfalle, Linguine, Bandnudeln
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Frühlingszwiebeln
100	g	Cashewkerne

Zutaten für das Dressing

3	EL	Essig, weiß
1	EL	Sojasauce
1	EL	Sesamöl
2	EL	Chilisauce
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den orientalischen Nudelsalat zunächst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
Nun die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett für ein paar Minuten anrösten - dabei ständig rühren. Anschließend die Pfanne von der Kochplatte nehmen und die Cashewkerne abkühlen lassen.
Dann die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln sowie den gerösteten Cashewkernen in einer großen Schüssel vermengen.
Für das Dressing den Essig, die Sojasauce, das Sesamöl und die Chili-Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, das Dressing über die Nudeln gießen und gründlich durchmengen.