Panna Cotta mit Blaubeeren

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine in eine Schüssel geben, 8-10 Esslöffel Wasser darübergeben und das Ganze 5 Minuten einweichen lassen.
2. Inzwischen die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
3. Dann die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, sodass der Abrieb etwa 1 Teelöffel ergibt und die Frucht anschließend auspressen.
4. Hiernach die Blaubeeren verlesen, wachsen, 50 Gramm hiervon zusammen mit der Limettenschale, 30 Gramm Zucker als auch der Sahne in einen Topf geben und alles kurz zum Kochen bringen.
5. Als Nächstes den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Sahne rühren, bis alles aufgelöst ist.
6. Anschließend die Masse in 4 Silikonförmchen füllen und das Ganze 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Kurz vor Ende der Kühlzeit die restlichen Beeren mit dem Wasser als auch dem restlichen Zucker in einen Topf geben und alles kurz zum Kochen bringen.
8. Daraufhin 3 Esslöffel Limettensaft zusammen mit der Stärke dazurühren, alles erneut kurz zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.
9. Im nächsten Schritt die Silikonförmchen in heißes Wasser tauchen und den Inhalt auf Dessertteller stürzen.
10. Zuletzt die Panna Cotta mit Blaubeeren mit dem Blaubeermus als auch den Mandeln garnieren und servieren.