Paprika mit Mascarponefüllung

Der kleine Snack mit der überraschenden Füllung macht sich auch auf dem kalten Buffet sehr gut. Dann einfach die Mengen im Rezept vervielfachen.

Paprika mit Mascarponefüllung

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25 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Paprikaschote, rot
12 Stk Oliven, gefüllt mit Paprika
1 Stk Schallotten, gehackt
120 g Mascarpone
80 g Speisequark
0.5 TL Pfeffer, weiß
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Paprikaschoten längs durchschneiden und die Kerne und weiße Seitenwände entfernen. Waschen und abtropfen lassen.
  2. Oliven abtropfen lassen und 10 davon fein würfeln, 2 in Scheiben schneiden. Auch den Schinken fein würfeln.
  3. Mascarpone, Quark, Pfeffer, Olivenwürfel und Schinkenstücke zu einer Creme rühren und mit Salz abschmecken.
  4. Die Paprikahälften mit der Creme füllen und mit Olivenscheiben garnieren.

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