Paprikagemüse mit Mandeln
Zutaten für 2 Portionen
| 60 | g | Mandelkerne |
|---|---|---|
| 1.5 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk | Paprikaschoten, bunt gemischt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1.5 | TL | Zucker |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 1 | EL | Balsamicoessig, weiß |
Rezept Zubereitung
- Für dieses Rezept zuerst die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie etwas Farbe genommen haben und duften. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne sowie den Stielansatz entfernen und die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden.
- Jetzt das Olivenöl in der beschichteten Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin bei mäßiger Hitze anbraten, sodass etwas Röstaroma entsteht.
- Anschließend den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zufügen und mitbraten.
- Danach auch den Zucker dazugeben, etwas karamellisieren lassen, mit dem Essig ablöschen und diesen ein paar Minuten verdunsten lassen.
- Zuletzt das Ganze mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, die Mandeln zugeben und das Paprikagemüse mit Mandeln lauwarm servieren.
Tipps zum Rezept
Zu Paprikagemüse mit Mandeln kann Ciabatta gereicht werden.
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