Parmesan-Pfannkuchen

Name: Parmesan-Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zw Basilikum, frisch; 200 g Johannisbeertomaten; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Backpulver; 6 Stk Eier; 80 g Mehl; 200 ml Milch; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz

Die perfekte Mischung aus herzhaft und raffiniert ist dieses leckere Rezept für Parmesan-Pfannkuchen. Ideal als Snack, Beilage oder Hauptgericht – ein Genuss, der jeden Gaumen verwöhnt!

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Johannisbeertomaten
2	zw	Basilikum, frisch
2	EL	Olivenöl

Zutaten für den Teig

200	ml	Milch
80	g	Mehl
6	Stk	Eier
0.5	TL	Backpulver
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

Pfannkuchen Rezepte Käse Rezepte Braten Rezepte Snacks Rezepte Omelett Rezepte Hausmannskost Rezepte Mit Kindern kochen - Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Johannisbeertomaten waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, dann den Basilikum waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Für den Teig die Milch mit den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer sowie dem Parmesan verrühren.
Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen, dann zu der Milch-Ei-Mischung geben und zu einem leicht dickflüssigen Teig verrühren.
Anschließend in einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und eine Kelle Teig in die Pfanne füllen. Dann durch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen und solange garen, bis das Ei zum stocken beginnt. Dann wenden, die Johannisbeertomaten gleichmäßig darauf verteilen und fertig garen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Anschließend die Parmesan-Pfannkuchen mit dem gehackten Basilikum sowie Parmesan bestreuen und noch heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Johannisbeertomaten sind eine Urform der heutigen Tomaten und gehören zu den kleinsten Tomaten überhaupt. Sie haben einen aromatischen, fruchtig-sauren Geschmack und sind sowohl rot als auch gelb erhältlich.