Pasta mit Erbsen in Frischkäsesoße

Name: Pasta mit Erbsen in Frischkäsesoße
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 200 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 200 ml Nudelkochwasser; 300 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 2 TL Salz, für das Kochwasser; 100 g Saure Sahne; 3 l Wasser; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Stk Zwiebel

Dies ist das richtige Rezept, wenn nach Feierabend möglichst schnell eine leckere Nudel auf den Tisch kommen soll. Die Pasta mit Erbsen in Frischkäsesoße ist ein wahrer Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Nudeln
100	g	Ziegenfrischkäse
100	g	Saure Sahne
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gerieben
1	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
200	g	Erbsen, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
200	ml	Nudelkochwasser
3	l	Wasser
2	TL	Salz, für das Kochwasser

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Sieb Küchenreibe

Zeit

37 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Wasser mit dem Salz in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsangabe - bissfest garen.
Etwa 2-3 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die gefrorenen Erbsen hinzufügen und mitgaren.
Anschließend das benötigte Nudelkochwasser abnehmen, die Nudel-Erbsen-Mischung in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Nun die Butter im Nudelkochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
Im Anschluss daran die saure Sahne, den Ziegenkäse sowie das Nudelkochwasser hinzufügen, alles gut miteinander verrühren und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
Zuletzt die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, die Nudel-Erbsen-Mischung unterheben, 2 Minuten darin erhitzen und die Pasta mit Erbsen in Frischkäsesoße sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Besonders kurze Nudeln wie Spirelli, Fusili, Farfalle oder Penne sind für dieses Rezept gut geeignet, weil auch Kinder gut damit zurecht kommen.

Die Nudeln während des Kochens immer wieder mal umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben und gleichmäßig garen.

Wer die Abwechslung liebt, kann dieses Rezept statt mit Erbsen auch sehr gut mit Brokkoli- oder Blumenkohlröschen zubereiten.

Für ein kleines Extra eignet sich Kochschinken sehr gut, der in dünne Streifen geschnitten und zusammen mit den Nudeln unter die Soße gemischt wird.