Pasta mit Paprikacremesauce
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Paprika, rot |
|---|---|---|
| 400 | g | Nudeln, kurz |
| 100 | g | Creme Vega |
| 1 | Spr | Tabasco-Sauce |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 4 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | TL | Hefeflocken |
| 4 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Pürierstab - Stabmixer
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
49 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Paprika waschen, halbieren, den Strunk, die Kerne sowie die weißen Zwischenwände entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Anschließend die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Danach das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika- sowie Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
- Im Anschluss daran die Hälfte des Pfanneninhalts in eine Schüssel geben, die Gemüsebrühe zum restlichen Gemüse in der Pfanne gießen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten anrösten.
- Nach Beendigung der Garzeit den Pfanneninhalt mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann das warm gehaltene Gemüse, die Creme Vega sowie die gerösteten Pinienkerne unterziehen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
- Jetzt noch die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, anschließend mit der Sauce vermischen und die Pasta mit Paprikacremesauce vor dem Servieren mit den Hefeflocken bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die leckere Paprikacremesauce legt sich am liebsten um kurze Nudeln wie Rigatoni, Penne oder Riccioli, die die Sauce besonders gut aufnehmen können. Die Nudeln während des Kochens immer wieder umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.
Rote Paprikaschoten sind gut gereift und schmecken würzig-süß. Alternativ können auch die oft preiswerteren roten Spitzpaprika verwendet werden.
Mit einer selbstgemachten Gemüsebrühe wird die Sauce noch mal so lecker und man weiß, was in der Brühe steckt.
Nichtveganer verwenden für dieses Rezept Crème fraîche statt Creme Vega und frisch geriebenen Parmesan statt Hefeflocken.
Nährwert pro Portion
551
14,73 g
19,71 g
83,88 g
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