Pastinakensuppe mit Lachs

Name: Pastinakensuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Currypaste; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Bund Kresse; 150 g Lachs, geräuchert; 500 mg Milch; 750 g Pastinaken; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1.5 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Zwiebeln

Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht - Die leckere Pastinakensuppe mit Lachs kommt garantiert immer gut an und gelingt ganz einfach.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

750	g	Pastinaken
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Currypaste
1.5	EL	Sonnenblumenöl
500	ml	Gemüsebrühe
500	mg	Milch
1	Bund	Kresse
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Petersilie
150	g	Lachs, geräuchert
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Suppen Rezepte Lachs Rezepte Vorspeisen Rezepte Pastinaken Rezepte

Zeit

34 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
Im nächsten Schritt die Zwiebeln als auch den Knoblauch in einem Topf mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten und die Currypaste dazurühren.
Danach die Pastinaken dazugeben und diese 2-3 Minuten mitdünsten.
Anschließend das Ganze mit der Brühe als auch der Milch auffüllen und 8-10 Minuten zugedeckt und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kresse, den Schnittlauch als auch die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Hiernach den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz als auch Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter hineinrühren.
Zuletzt den Lachs in die Pastinakensuppe geben, das ganze 2-3 Minuten weiter erwärmen und servieren.