Pfaffenschnitzel
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Suppengrün |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 4 | Stk | Rindschnitzel, á 120 g |
| 4 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 4 | Stk | Sardellenfilets |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | Saure Sahne |
| 2 | zw | Petersilie, klein gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes das Suppengemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Nun in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und zunächst die Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und für weitere 5 Minuten rösten lassen.
- Inzwischen das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und die Sardellenfilets etwas klein schneiden.
- Anschließend das Fleisch mit den Sardellen zum Gemüse geben, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt in etwa 40 Minuten bei kleiner Hitze gar dünsten.
- Zum Schluss das Fleisch herausnehmen, die Sahne in den Saft einrühren und einmal aufkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Dann die Schnitzel wieder einlegen und das Pfaffenschnitzel mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Suppengemüse besteht aus Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch und Petersilie.
Für noch mehr Röstaromen lohnt es sich, die Schnitzel vor dem Kochen in heißem Öl auf jeder Seite kurz zu braten.
Wer die Sauce geschmacklich erweitern möchte, fügt noch einige Kapern oder etwas groben Senf hinzu.
Die Pfaffenschnitzel schmecken besonders gut mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder Reis. Ein frischer Blattsalat passt ebenso gut dazu.
Nährwert pro Portion
292
17,58 g
11,11 g
17,05 g
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