Hähnchen mit Käsekruste

Zubereitung

1. Zuerst die Hähnchenbrustfilets von Fett und Sehnen befreien und unter kaltem Wasser waschen. Anschließend das Fleisch gründlich trocken tupfen und waagerecht halbieren.
2. Die 8 dünnen Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und zur Seite stellen.
3. Danach die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und mit einem Schuss Wasser verquirlen. Den frisch geriebenen Parmesan sowie das Paniermehl in einem weiteren Teller mischen.
4. Nun die Hähnchenschnitzel erst durch das verquirlte Ei ziehen und danach in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wenden. Die Brösel mit den Händen leicht andrücken, damit die Panade gut hält.
5. Als Nächstes die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Zuletzt die Kapern abtropfen lassen.
6. Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Temperatur 2-4 Minuten goldgelb ausbacken. Dann wenden, die Zitronenscheiben mit in die Pfanne legen, die Kapern hinzufügen und das Ganze für weitere 2-4 Minuten braten bis das Fleisch gar ist und die Hähnchenschnitzel goldgelb sind.
7. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Auf einer vorgewärmten Servierplatte die Zitronenscheiben, das Hähnchen mit Käsekruste und die Kapern anrichten. Das Basilikum darüber verteilen und sofort servieren.