Pfannkuchensuppe

Name: Pfannkuchensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Möhren; 2 EL Öl, für die Pfanne; 800 ml Rinderbrühe, kräftig; 0.5 Bch Schnittlauch, zum Bestreuen; 4 Stk Eier, mittelgroß; 250 g Mehl; 400 ml Milch; 1 TL Salz

Die Pfannkuchensuppe ist eine kräftige Rinderbrühe mit eingerollten und kleingeschnittenen Pfannkuchen.

Foto ildi_papp / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Rinderbrühe, kräftig
0.5	Bch	Schnittlauch, zum Bestreuen
2	Stk	Möhren
2	EL	Öl, für die Pfanne

Zutaten für die Pfannkuchen

250	g	Mehl
4	Stk	Eier, mittelgroß
400	ml	Milch
1	TL	Salz

Kategorien

Suppen Rezepte Pfannkuchen Rezepte deutsche Rezepte Baden Württemberg

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der Pfannkuchenteig zubereitet. Dazu Mehl, Eier, Salz und Milch, in einer Schüssel zu einen dünnflüssigen Teig verrühren.
Danach in einer Pfanne, Öl oder Butterschmalz erhitzen und jeweils eine Schöpfkelle des Teiges in der Pfanne, auf beiden Seiten, goldbraun ausbacken.
Die fertig gebackenen Pfannkuchen abkühlen lassen, einrollen, in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden und in die Suppenteller bzw. Schüssel geben.
Die kräftige, heiße Rinderbrühe über die Pfannkuchen gießen und die Suppe mit fein gehackter Petersilie und/oder Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man in die Suppe auch, in Stifte geschnittene, Möhren geben - die sollten aber bereits, für ein paar Minuten, mit der Suppe mitgekocht worden sein.